Nessun Dorma

Wild Ale in stile vallone — fermentazione spontanea

Nessun Dorma prende origine dall'antica tradizione della Vallonia belga, dove le birre dei contadini entravano in contatto con lieviti selvaggi durante la produzione. Bevuta rustica con perlage fine e marcata acidità: al naso note citriche, speziate, di frutta bianca e sentori floreali e di legno. Una birra rinfrescante con un profondo lato selvaggio, che può essere ulteriormente invecchiata in cantina per sviluppare ulteriore complessità.

Note di degustazione

• Naso: agrumi, spezie, frutta bianca, fiori, legno
• Bocca: acida, rustica, perlage fine, finale lungo e selvaggio
• Struttura: Wild Ale, fermentazione spontanea, stile vallone, invecchiabile in cantina

Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati, frutti di mare, ostriche, piatti leggeri estivi. Perfetta anche come birra da cantina e da invecchiamento.

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